Рядовка дымчатая
Один из распространенных видов этого рода — говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), также называемая говорушкой серой, говорушкой дымчато-серой или рядовкой дымчатой. Этот вид можно встретить в хвойных или смешанных лесах (иногда в садах, парках, опушках, где растут ели) с конца лета до поздней осени. Обильнее всего дымчатая рядовка растет с середины сентября до середины октября.
Узнать говорушку дымчатую поможет приятный «цветочный» аромат мякоти. Как правило, грибы растут не одиночно, а группами, образуя ряды или кольца.
Говорушка серая имеет сероватую матовую кожицу с бархатистым мучнистым налетом, который придает грибочкам «задымленный» вид, что и дало название виду. К налету прилипают листочки, веточки и иголки. По налету можно определить возраст гриба: чем гриб старше, тем меньше налета на нем остается.
Ножка рядовки дымчатой светлая, мясистая, толстая, диаметром 1—3 см, расширяется у основания. Ее высота достигает 4—8 см.
Шляпки довольно крупные, мясистые. У молодых грибов имеют форму полушария, края немного завернуты внутрь. Со временем форма меняется — становится более распростертой, края выравниваются или остаются немного приспущенными. Диаметр достигает 4—15 см.
Пластины ровные, частые слегка спадают на ножку. Сначала они имеют белый, затем светло-кремовый окрас. Мякоть ватная, волокнистая белого цвета.
Говорушки серые относят к условно съедобным видам. Сам по себе гриб безопасен, однако он имеет свойство накапливать в себе вредные вещества и тяжелые металлы, а в этом случае способен вызвать отравление при употреблении в пищу. Чтобы этого не произошло, рекомендуется собирать рядовку дымчатую в чистых районах и употреблять после 15-и минутной отварки (воду для приготовления супов не использовать). Молодые грибочки можно также солить или мариновать. Грибы имеют приятный пряно-сладковатый вкус.
Описание
Ложная лисичка очень похожа на лисичку настоящую, но на самом деле эти грибы – не «родственники». Основное отличие от лисички настоящей состоит в более интенсивном окрасе и более аккуратной шляпке.
Шляпка
Обычно некрупные (до 5 см), но иногда могут разрастаться и до 10 см в поперечнике. Молодые экземпляры имеют шляпку слегка выпуклую, с возрастом она разворачивается кверху и становится плоской или вогнутой. Краешек шляпки закруглен книзу, может иметь волнистые очертания.
Вначале поверхность шляпки бархатная, в процессе созревания становится гладкой. Окраска шляпки ярко-оранжевых тонов, с затемненным центром. У молодых экземпляров может наблюдаться темный концентрический рисунок, который со временем пропадает. Есть четкая отграниченность шляпки от ножки.
Ножка
Тонкая (примерно 1 см в поперечнике) и недлинная (до 6 см). Сужается книзу, в нижней трети может наблюдаться изгиб. Окраска ножки интенсивнее, чем шляпки, книзу ножка буроватая. У зрелых грибов в ножке образуется полость.
Спороносный слой
Пластинки отличаются значительной толщиной, разветвленностью и интенсивным (обычно оранжево-коричневым цветом). При механическом воздействии на них приобретают более темный окрас.
Мякоть
Имеет оранжево-желтый цвет, она толще в центре и заметно тоньше к краям. Мякоть ножки красноватая. В процессе созревания она начинает напоминать по консистенции вату. Пахнет слабо (грибами), вкуса практически нет.
Споры
Как в научном мире, так и среди простых грибников мнения о возможности употребления ложной лисички в пищу расходятся. В некоторых странах этот гриб признан съедобным, но не пользуется популярностью из-за неприятного вкуса и маловыраженного грибного запаха.
В результате исследований удалось установить, что при долгом замачивании с целью удаления находящихся в грибе токсинов структура мякоти говорушки нарушается, портится. Большинство ученых высказывают мнение, что усилия, потраченные на приготовление кокошек в пищу, даже при соблюдении всех необходимых условий бессмысленны. Ведь риск получить нарушение пищеварения все равно остается. Если хочется побаловать себя дарами леса, лучше съесть шампиньон или другой гриб, качество которого не вызывает сомнений.
Съедобность, полезные свойства и ограничения к употреблению говорушки
Умеренное употребление рядовок полезно. Эти грибы – настоящий кладезь витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Помимо этого, в плодах рядовок содержится большое количество свободных аминокислот, которые присутствуют далеко не во всех продуктах питания, но очень нужны человеку.
Полезно знать!Регулярное употребление говорушек способствует укреплению природного иммунитета. Грибы оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы организма. Плоды рядовок способствуют снижению холестерина и регулированию уровня сахара в крови.
Некоторые грибные разновидности обладают лекарственными свойствами. И дымчатая говорушка тоже входит в их перечень. Плоды данного вида используют в медицине для производства антибиотика небуларина, который обладает мощным бактерицидным действием.
С другой стороны, злоупотребление грибными продуктами небезопасно. Они дают большую нагрузку на органы пищеварения. Именно поэтому грибы не рекомендуется есть беременным женщинам и пациентам с заболеваниями органов ЖКТ. Трудноперевариваемый взрослым организмом хитин, который содержится в любых грибах, противопоказан детям. У малышей нет достаточного количества ферментов для его переваривания. Поэтому грибные блюда противопоказаны маленьким детям и женщинам в период грудного вскармливания.
Некоторые микологические справочники описывают дымчатую разновидность рядовки как ядовитый гриб. Толчком для этого послужили несколько отравлений данным видом грибов, зафиксированных в странах зарубежья.
Ведущие отечественные микологи согласны с тем, что употребление говорушек в пищу может привести к расстройству желудка или отравлению, сопровождаемому затруднением процесса дыхания. Но причиной интоксикации будет вовсе не видовая принадлежность грибов, а место их произрастания. Рядовкам данного вида свойственно впитывать тяжелые металлы в процессе своего развития. Опасными являются только те говорушки, которые выросли в местах с плохой экологической картиной.
Плоды дымчатой разновидности говорушки допускаются к употреблению в пищу после отваривания. Главное – не перепутать их с ядовитыми двойниками и собирать грибы только в экологически чистых местах.
Говорушка серая: описание, особенности и фото гриба
Растёт говорушка серая в хвойно-лиственных лесах на почве и лесной подстилке. Это гриб-сапрофит, перерабатывающий преимущественно опавшую листву.
Гриб довольно крупный – шляпка порой может достигать 15 и даже 20 см. Ножка способна вырасти до полутора десятков сантиметров.
Шляпка сверху серая, дымчато-серая, серо-коричневая. Кожица, покрывающая шляпку, довольно легко счищается (подобно кожице на шляпках сыроежек).
Молодые серые говорушки
У молодых плодовых тел шляпка выпуклая или полушаровидная, край шляпки всегда подвёрнут. У зрелых грибов шляпка разворачивается, край становится тонким и волнистым.
Подвернутый край, беловатые пластинки , сбегающие на ножку — признаки говорушки серой
Но часто и у зрелого гриба можно видеть подвёрнутый край. Иногда шляпка такого плодового тела в центре слабо вдавлена, иногда здесь сохраняется небольшой бугорок. Центр шляпки всегда окрашен чуть темнее.
Зрелые плодовые тела говорушки серой могут выглядеть и так
Как правило, в сухую погоду говорушки серые выглядят светлее, чем в дождливую (выцветают?). По описаниям, встречаются говорушки с желтовато-белой и даже чисто белой окраской. Мне такие пока не попадались.
Пластинки говорушки серой белые или желтовато-белые. Они несколько сбегают на ножку – признак, характерный для всех говорушек. А вот у рядовок пластинки на ножку не сбегают.
Ножка светло-серая или почти белая, с утолщением в основании. У молодых грибов ножка сплошная, с возрастом внутри образуется полость.
У молодой серой говорушки хорошо видны утолщение в основании ножки, подвёрнутый край и сбегающие на ножку пластинки
Говорушка серая (дымчатая) образует плодовые тела осенью. Чаще всего они появляются в лесу, начиная с середины сентября. Хотя в этом году я впервые встретил эти грибы еще в двадцатых числах августа. Собирать их можно до самых серьёзных заморозков.
А этот гриб уже «в возрасте». Но основные внешние признаки сохраняются
Серая говорушка редко встречается в лесу одиночно. Гриб растёт рядами (потому порой и называют рядовкой), часто образует «ведьмины кольца».
Обычно набрать в это время достаточно много говорушки серой не составляет особого труда.
Но гриб своеобразен! Своеобразен прежде всего своим запахом. Он совершенно не грибной! Часто аромат этот называют «цветочным» или «фруктовым».
По моему мнению, пахнет говорушка серая всё же каким-то недорогим парфюмом. У свежесрезанного гриба запах этот не очень сильный и довольно приятный. Но когда Вы будете говорушку серую отваривать, готовьтесь к тому, что «аромат» усилится весьма значительно!
Большинству из нас он уже не покажется «приятным»! Впрочем, сильный «парфюмерный» запах ощущается лишь во время отваривания. После того, как гриб отварен, а отвар слит, запах ослабевает.
Поджаренная после обязательного отваривания говорушка серая сохраняет оригинальный вкус и аромат. Но не пахнет уже так сильно и неприятно, как во время отваривания.
Во всяком случае, мне гриб показался неплохим. Но всё же говорушка серая (дымчатая) – гриб «на любителя».
При отваривании рядовки фиолетовой (Lepista nuda) тоже обычно усиление запаха. Но она и в процессе приготовления пахнет «вкусно», чего не скажешь о серой говорушке.
Виды грибов, схожие с говорушкой серой
Довольно схож с говорушкой серой другой вид того же рода – говорушка булавоногая (Clitocibe clavipes). Гриб этот несколько меньше размером, да и встречается реже.
Самый заметный отличительный признак говорушки булавоногой – сильно вздутая в основании ножка, за что гриб и получил своё название. Говорушка булавоногая также съедобна после 15-минутного отваривания.
Среди говорушек немало ядовитых и даже сильно ядовитых. Однако ни один из этих грибов на говорушку серую не похож.
Сильно ядовитые говорушки белая, восковатая, ядовитая содержат яд мускарин в количествах, значительно превышающих его содержание в мухоморе красном. Но смертельно ядовитыми грибы эти всё-таки не считают.
Да и перепутать ядовитые говорушки с говорушкой серой крайне сложно. Они обычно мельче, не имеют утолщения в основании ножки. При этом шляпки ядовитых говорушек покрыты беловатым, как бы мучнистым налётом.
Можно сделать вывод, что говорушка серая (дымчатая) не схожа с ядовитыми и несъедобными грибами.
Из осенних и позднеосенних грибов в наших лесах довольно обычна также рядовка серая (Tricholoma portentosum). Но различить грибы несложно.
У серой рядовки кожица на шляпке обычно растрескивается, за что гриб называют ещё рядовкой штриховатой. Пластинки на ножку не сбегают, напротив, несколько до неё не доходят. Нет у рядовки утолщения в основании ножки. Отсутствует и «цветочный аромат».
Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)
МЕСТА ОБИТАНИЯ: смешанные и хвойные леса, на опушках, во мху, в кустарниках, растут группами или поодиночке.
СЕЗОН: июль — октябрь.
Подогнутые говорушки — один из немногих, съедобных видов говорушек. Авторы пробовали блюда из них. Они сочные и вкусные. Однако мы не рекомендуем собирать эти грибы из-за большого числа похожих несъедобных галлюциногенных видов. Растут они на опушках леса с толстой лесной подстилкой.
Шляпка имеет 8-10 см в диаметре, иногда до 12 см, сначала выпуклая с небольшим плоским бугорком, позже вдавленная воронковидная, у молодых экземпляров с небольшим бугорком посередине. Отличительным свойством вида является конически-воронковидная форма шляпки с ажурной верхней частью, которая иногда просвечивает на солнце, и с тонкими волнистыми, завернутыми краями; цвет шляпки коричневатый, причем в центре он светло-коричневый, а по краям может быть темно-коричневый.
Ножка 5-10 см высотой, иногда до 15 см, 8-20 мм толщиной, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, слегка расширенная у основания, волокнистая, бело-опушенная внизу, буроватая у основания. Длина ножки больше диаметра шляпки.
Мякоть толстая, плотная, белая, позже коричневая, обладает острым запахом.
Пластинки частые, нисходящие по ножке, мягкие, сначала белые, позже кремовые или желтоватые.
Изменчивость: цвет шляпки коричневатый, с возрастом может выцветать до палевого, иногда с рыжеватыми пятнами.
Схожие съедобные виды. Говорушка подогнутая по форме, размерам и цвету похожа на говорушку ворончатую (Clitocybe gibba), но отличается наличием другого, фруктового запаха, а коричневатая шляпка имеет розоватый оттенок.
Схожие ядовитые виды. По цвету говорушка подогнутая похожа на ядовитую говорушку перевернутую (Clitocybe inverse), у которой также бывают свисающие края, но нет воронковидного углубления в шляпке.
Способы приготовления: грибы вкусные и душистые на вкус, их жарят, варят, маринуют, с предварительным отвариванием около 20 минут, но имеются похожие ядовитые виды.
Съедобны, 3-й (молодые) и 4-й категории.
7 ядовитых говорушек и их двойников + фото и как их отличить
У съедобных говорушек есть ядовитые двойники, некоторые из них смертельно-ядовитые, их нужно различать, чтобы не получить отравление, а лучше воздержаться от самостоятельного сбора говорушек, если с вами нет опытных грибников.
Говорушка просвечивающая (Clitocybe diatreta)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка просвечивающая | Шляпка диаметром от 3 до 4 см, цвет бежевый, поверхность гладкая и сухая. При повышенной влажности может появиться слизь, а цвет становится чуть темнее. Центральная часть шляпки вдавлена, края очень светлые, почти прозрачные. Ножка высотой до 3,5 см, ее цвет всегда чуть светлее шляпки. | Несъедобный гриб из-за содержания мускарина. | С мая по сентябрь гриб можно встретить в березовых лесах. |
Фото-галерея говорушки просвечивающей
Говорушка слабопахучая (Clitocybe ditopa)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Слабопахучая говорушка | Шляпка бежевого или коричневатого цвета, диаметр до 6 см. В начале развития гриба она выпуклая, затем становится воронковидной. Ножка длиной около 6 см, форма цилиндрическая, слегка сплющенная, немного светлее шляпки по окрасу. | Ядовитый. | Встречается в зимнее время в регионах с умеренным климатом, предпочитает смешанные и сосновые леса. |
Фото-галерея говорушки слабопахучей
Говорушка белёсая, беловатая (Leucоcybe cаndicans)
Вид раннее относили к роду Говорушек (Clitocybe), теперь входит в род Leucócybe. Похож на вид Говорушка красноватая, бороздчатая, беловатая (Clitocybe rivulosa), синоним (Clitocybe dealbata) (см. ниже).
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка белёсая, беловатая | Шляпконожечный гриб, пластинчатый, без покрывала. Диаметр шляпки составляет 1-4 см, вначале роста она плоская. Далее в центре появляется небольшое углубление. Цвет от светло-серого до бледно-красного. Мякоть водянистая, имеет резкий запах и горький вкус. Ножка вырастает до 2-4 см. окрас подобен шляпке, с ровной поверхностью. | Несъедобный, гриб содержит опасный алкалоид — мускарин. | Преимущественно смешанные и лиственные леса, в хвойных встречается крайне редко. |
Фото-галерея говорушки белесой
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка красноватая, бороздчатая, беловатая | Гриб небольшой, диаметр шляпки составляет максимум 6 см. У молодых говорушек шляпка выпуклая или распростёртая, цвет светлый с розоватым или серым оттенком. У взрослых грибов он меняется на розовато-бурый или охристый, а форма шляпки становится вдавленной. Мякоть плотная, она не меняет цвет после разрезания. Высота ножки до 4 см, диаметр не более 0,8 см. Цвет сероватый, на поверхности присутствуют светло-коричневые пятна, которые после надавливания темнеют. | Очень опасный гриб с высоким содержание токсинов. | Встречается в смешанных и лиственных лесах, в парках, на лугах, везде. Где есть прелая травяная подложка. |
Фото-галерея говорушки красноватой, беловатой
Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка восковатая | Цвет гриба белый. Диаметр шляпки около 10 см. Молодые грибочки имеют выпуклую шляпку, Чем старее говорушка восковатая. тем шляпка становится более распростёртой. Шляпка имеет в центре горбовидный бугор и водянистые круги. У шляпки края волнистые, отвёрнуты, порой разорванные, пушистые. Мякоть плотная, белая, запах и вкус мякоти приятные.
Пластинки нисходящие по ножке, частые, узкие, белые или сероватые. Споровый порошок белый. Гриб имеет плотную ножку около 8 см, толщина ее 0.5-1.5 см. |
Смертельно-ядовит! | Хвойные, смешанные леса, август-сентябрь. |
Фото-галерея говорушки восковатой
Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка бледноокрашенная | Диаметр шляпки достигает 5 см, цвет бурый или светло-бежевый. Ножка высотой от 3 до 6 см, бледно-коричневого цвета, с небольшим расширение у основания. | Несъедобный. | Растет небольшими группами или в одиночестве в широколиственных лесах. |
Фото-галерея говорушки бледноокрашенной
Говорушка листолюбивая (Clitоcybe phyllоphila)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка листолюбивая, налиственная | Шляпка воронковидной формы с подвернутыми краями, диаметр от 2 до 11 см. Цвет кремовый или сероватый, на поверхности могут присутствовать розовато-бурые пятна. Высота ножки до 7 см, диаметр до 1,5 см. Мякоть отличается пряным ароматом. | Ядовитый. | Растет очень тесными группами, предпочитает прелые подложки из хвои и листьев в хвойных и широколиственных лесах. |
Описание и отличия ложных лисичек с фото
Ложные лисички не имеют никакого отношения к Cantharellus cibarius и принадлежат к условно-съедобным. Соответственно, они не ядовиты после обработки, но никакой пользы организму не принесут и имеют довольно посредственные вкусовые свойства. Внешне такие грибы выглядят как лисички, из-за чего иногда попадают в корзинки.
Они имеют существенные отличия от лисичек:
- ровные края шляпки;
- цветовая гамма более насыщенная или же наоборот бледная ( медно-красная, красно-коричневая, бледно-желтая);
- тонкая ножка, заметно отделенная от шляпки;
Зная такие особенности двойников, всегда можно проверить, настоящая ли лисичка найдена. Конечно же, ядовитым такой экземпляр не является, но и приятными блюда, приготовленные из него, назвать нельзя.
Места роста лже-грибов
Существуют плодовые тела, которые маскируются под лисички, но их отличие от оригинала вполне заметно при наличии определенных знаний. Обыкновенная лисичка растет семействами и при находке одного плодового тела обязательно нужно осмотреться вокруг, и таким образом обнаружить остальное семейство. Лже-грибы же растут поодиночке и следует это помнить.
Съедобные виды предпочитают симбиоз с березой, дубом, буков, но также растут и в хвойных лесах, а их двойники предпочитают исключительно хвойные леса. Старые гнилые деревья и мох – среда обитания таких лже-грибов, а вот настоящая лисичка никогда не поселится на упавшем дереве и предпочитает прятаться в листьях, траве.
Ежовик желтый
Одним из грибов, с которыми часто путают лисички, является ежовик желтый, он не токсичен и вполне съедобен при обработке, так что не страшно его положить к себе в корзинку. Он все же имеет свои особенности. При находке ежовика желтого и внимательном осмотре, его легко без труда отличить от лисички.
Шляпка желтоватого оттенка (от молочного до оранжевого), который зависит от условий произрастания. Форма ее плоская с загнутыми краями вниз, диаметр 6-12 см. Ножка высотой до 6 см имеет цилиндрическую форму и расширена у основания, по цвету может быть чуть светлее шляпки.
Гименофор имеет маленькие шипики, что является отличительной чертой ежовика. Гриб растет в период с июля по октябрь и предпочитает моховой покров. После созревания плодовое тело приобретает горький вкус, именно из-за него желтый ежовик относят к условно-съедобным.
Рыжие грибы Говорушки
Относятся к семейству Рядовковые, также их часто называют говорушкой рыжей. Эти оранжевые грибы имеют сходство с лисичками, но не имеют к ним никакого отношения. Характерными для них являются:
- Гладкая шляпка с бугорком посредине, ее оттенок рыжий. Диаметр у взрослых особей до 20 см, а кожица сухая и матовая.
- Высота ножки до 15 см, форма цилиндрическая, а ее окрас у молодых плодовых тел более светлый, чем сама шляпка. Имеет резкий запах, напоминающий миндаль.
- Пластинки гриба тонкие и нисходящие, белого цвета, который с возрастом приобретает кремовый оттенок.
- Мякоть плотная и ароматная, белого цвета, который не изменяется при надавливании.
Говорушки растут группами в лиственных и смешанных лесах, период их созревания – июль-октябрь. Для того чтобы употреблять их в пищу, нужно отварить и слить жидкость, которая имеет горький вкус.
Вороночник рожковидный
Представитель семейства лисичковые – вороночник рожковидный – распространен во многих европейских странах и получил там типичные названия из-за своей формы. Так в Германии его именуют «труба мертвых», в Англии – «рог изобилия», в Финляндии – «черный рожок», его же латинское название – Craterellus cornucopioides. Это съедобный гриб с приятными вкусовыми качествами, но не все о нем знают.
Особенности строения вороночника рожковидного:
- Шляпка в форме глубокой воронки с волнистыми краями в диметре 3-8см. Цвет его темный, практически черный, возможны варианты черно-бурого или темно-синего оттенка и именно его окрас – отличный способ идентификации. После высыхания гриба окрас светлеет.
- Ножка высотой до 8 см, диаметр – 1 см, сужается к основанию. Цвет такой же как у шляпки.
- Отсутствуют типичные для лисичек пластины, а внешняя поверхность плодового тела бугорчатая.
- Мякоть данного организма тонкая и хрупкая, темно-серого и коричневого оттенка у молодых особей. При созревании становится черного цвета и практически не имеет запаха в сыром виде.
Вороночник рожковидный растет группами и предпочитает открытие местности с высокой влажностью. Период плодоношения данного вида июль-сентябрь.
Внешний Вид
Шляпка диаметром от 8 до 12 см., хотя изредка встречаются и более развесистые экземпляры. Первоначально шляпка выпуклой бугорчатой формы, с возрастом становится слегка воронковидной, с небольшим бугорком по центру и чуть подвернутым краем. Кожица в юности блестящая и гладкая, позднее матовая и сухая. Цвет варьируется от рыжеватого и желто – бурого до светло-палевого, иногда с рыжими пятнами.
Шляпка Говорушки Подогнутой
Пластинки гименофора – тонкие, частые, сильно низбегающие на ножку, первоначально белые, затем охряно – кремовые. Споровый порошок белого цвета.
Ножка плотная, длиной до 15, и диаметром до 3 см., цилиндрической формы, часто с расширением к основанию. Продольно – волокнистая, внизу имеет белую опушку. Светло -желтая у молодых экземпляров, у зрелых примерно одного цвета со шляпкой, в самом низу немного буроватая.
Мякоть сухая и плотная, белого или палевого оттенка, не изменяющего на срезе. В основании ножки более рыхлая. Вкус отмечается как мягкий и не особо выразительный, а запах имеет выраженные миндальные нотки.
Великий Спор
Говорушка Буро Желтая: ядовита или условно-съедобна? Этот маленький скромный гриб является объектом давнего спора, на предмет его возможной ядовитости и потенциальной пригодности в пищу. Даже официальные источники не всегда могут определиться, причисляя Говорушку Буро–Желтую то к слабо – ядовитым, то к условно – съедобным грибам. В европейских странах этот вид считается ядовитым и содержащим токсин, родственный мускарину – чрезвычайно опасному природному алкалоиду, оказывающему парализующее действие на периферическую нервную систему дыхательных путей, чрезвычайно пагубно влияющему на желудочно-кишечный тракт и мозг человека. С другой стороны, в нашей стране есть убежденные любители, которые Рядовку Водопятнистую издавна собирают и спокойно употребляют в пищу, посмеиваясь над всяческими страшилками по поводу её ядовитости. Они спокойно жарят и засаливают этот гриб, а кое-кто даже, при этом, не отваривает его перед жаркой, пренебрегая базовыми мерами безопасности при обращении с условно – съедобными грибами. Спор между сторонниками и противниками употребления Говорушки Буро – Желтой идет давно, и какого – либо логического завершения его, на данный момент, не предвидится.
Проанализировав ситуацию по поводу возможной ядовитости этого гриба, можно придти к таким общим заключениям:
- Не секрет, что видов грибов говорушек чрезвычайно много – только на территории России их встречается 60, а всего их более 250. И все они чем – то между собой похожи. Даже в некоторых микологических источниках Говорушку Буро-Желтую до кучи объединяют с другими, очень похожими видами, считая их как – бы одним и тем – же грибом. Кроме того, Рядовка Водопятнистая имеет свойство кардинально менять цвет шляпки, что позволяет легко перепутать её с другими родственными и просто похожими видами. Возможно те, кто установил наличие в этой говорушке яда, и те, кто спокойно и безопасно её ест, имели дело с РАЗНЫМИ грибами – отсюда и столь кардинальные расхождения во взглядах на её съедобность.
- Возможно, речь идет об одном и том -же грибе, но степень ядовитости Говорушки Буро-Желтой сильно зависит от возраста плодового тела и места его произрастания – в Царстве Грибов это обычное дело.
